Pedra cerâmica defletora para cozimento e pizzas - Ø30 cm
Carrinho para brasero
Ofereça novas possibilidades ao seu forno, sua churrasqueira, seu kamado ou seu braseiro com esta pedra de cozimento em cerâmica esmaltada preta. Verdadeiro acessório multifuncional, permite fazer pizzas crocantes, pães artesanais, tartes flambées, focaccias e muitas outras receitas que exigem um cozimento homogêneo em alta temperatura. Projetada em cerâmica de alta densidade, esta pedra acumula calor e o libera gradualmente para reproduzir o desempenho de uma base de forno tradicional. Sua excelente inércia térmica permite obter um cozimento regular, sabores mais autênticos e resultados dignos das melhores pizzarias. Versátil, também pode ser usada como defletor de calor em um kamado para realizar cozimentos indiretos em baixa temperatura. Um acessório indispensável para todos os amantes da culinária em fogo de lenha, carvão ou gás.
TENHA SUCESSO COM PIZZAS CROSTADAS COMO EM UM FORNO DE PIZZA PROFISSIONAL
A qualidade de uma pizza depende antes de tudo do calor difundido sob a massa. Graças à sua capacidade de armazenar uma quantidade significativa de energia térmica, esta pedra permite selar instantaneamente a massa e evacuar a umidade excessiva. O resultado é uma base crocante, um cozimento homogêneo e uma cobertura perfeitamente cozida. Utilizada em um forno tradicional, um forno de pizza, uma churrasqueira ou um kamado, ela melhora significativamente o desempenho de cozimento e permite reproduzir as condições encontradas em fornos profissionais. Esta pedra de cerâmica é perfeita para a realização de pizzas napolitanas e artesanais, tarte flambée, focaccias, pães caseiros, baguetes tradicionais, viennoiseries e confeitaria, proporcionando um cozimento regular e uma crocância incomparável a todas as suas preparações.
COMPATÍVEL COM FORNOS, CHURRASQUEIRAS, KAMADOS E BRASEROS
Graças às suas dimensões de 30 x 30 cm e à sua grande resistência térmica, esta pedra de cozimento pode ser utilizada em muitos equipamentos de cozimento.
EM UM FORNO TRADICIONAL
Transforme seu forno doméstico em um verdadeiro forno de padeiro ou pizzaiolo. A pedra armazena o calor e melhora consideravelmente a crocância das pizzas, pães e confeitaria.
EM UMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO OU GÁS
Aproveite os sabores incomparáveis do cozimento na churrasqueira enquanto se beneficia de um cozimento em pedra perfeitamente homogêneo. A combinação do calor radiante e do calor armazenado na cerâmica permite obter resultados excepcionais.
EM UM KAMADO
O kamado é o ambiente ideal para explorar plenamente as qualidades desta pedra. Ela permite tanto os cozimentos a temperaturas muito altas para as pizzas quanto os cozimentos indiretos quando utilizada como defletor.
EM UMA BRACEIRA
Instalada em uma grelha adequada, ela permite cozinhar pizzas, pães planos e outras preparações diretamente ao fogo de lenha em um ambiente acolhedor e autêntico.
UTILIZAÇÃO COMO DEFLETOR DE CALOR PARA KAMADO
Esta pedra não se limita ao cozimento de pizzas. Ela também pode ser utilizada como defletor de calor para transformar seu kamado em um verdadeiro forno de cozimento indireto. Colocada entre o fogo e os alimentos, ela bloqueia o calor direto das brasas e permite uma circulação homogênea do ar quente dentro do kamado. Esta configuração é ideal para cozimentos longos e em baixa temperatura. Utilizada como defletor de calor em um kamado, esta pedra é perfeita para a realização de pulled pork, costelas, brisket, frangos inteiros, assados, peixes e legumes grelhados. Ela favorece um cozimento indireto homogêneo em baixa temperatura, ideal para receitas que exigem várias horas de cozimento, preservando a maciez, os sabores e a tenrura dos alimentos. Sua capacidade de armazenar e difundir gradualmente o calor contribui para manter uma temperatura estável por várias horas, um elemento essencial para o sucesso dos cozimentos "low & slow".
REVESTIMENTO ESMALTADO PRETO DE ALTA QUALIDADE
Seu acabamento em esmalte preto traz um toque elegante enquanto melhora sua resistência à umidade, manchas e resíduos alimentares. Fácil de manter, ela conserva duradouramente sua estética e desempenho, mesmo após muitas utilizações em alta temperatura.
Especificações
MATERIAL
cerâmica cordierite
cor
émail noir
ESPESSURA DA CERÂMICA
2cm
DIMENSÕES
30x30x2cm
DIÂMETRO
30cm
Une pierre à pizza permet d'accumuler et de restituer la chaleur de manière homogène afin d'obtenir une pâte croustillante, une cuisson régulière et des résultats proches de ceux obtenus dans un four à pizza professionnel.
La céramique possède une excellente inertie thermique. Elle emmagasine la chaleur puis la diffuse progressivement pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure qualité de cuisson.
Oui, cette pierre est parfaitement adaptée aux kamados. Elle peut être utilisée comme pierre à pizza mais également comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes.
Oui, elle peut être utilisée dans la majorité des barbecues à charbon ou à gaz capables d'atteindre des températures élevées.
Oui, cette pierre est parfaitement compatible avec les fours domestiques électriques ou à gaz.
Oui, à condition que le brasero dispose d'une grille ou d'un support stable permettant de maintenir correctement la pierre en sécurité.
Il est recommandé de préchauffer la pierre entre 20 et 30 minutes minimum afin qu'elle atteigne une température optimale de cuisson.
Pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène, une température comprise entre 250°C et 350°C est idéale.
Oui, cette pierre est parfaitement adaptée à la cuisson du pain, des baguettes, des focaccias et de nombreuses préparations boulangères.
Oui, utilisée comme déflecteur dans un kamado, elle est idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C.
Placez simplement la pierre entre les braises et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe et créer un environnement de cuisson indirecte.
Oui, grâce à son excellente inertie thermique, la pierre conserve efficacement sa chaleur et permet d'enchaîner plusieurs cuissons.
Oui, elle est conçue pour supporter les températures élevées rencontrées dans les fours, barbecues, kamados et braseros.
Les traces de cuisson et les variations de couleur sont normales. Elles témoignent simplement de l'utilisation de la pierre et n'affectent pas ses performances.
Comme toute pierre de cuisson, elle peut être endommagée en cas de choc thermique important ou de choc mécanique. Le respect des conseils d'utilisation permet de limiter fortement ce risque.
Il est recommandé de toujours préchauffer progressivement la pierre, d'éviter les changements brusques de température et de ne jamais verser d'eau froide sur une pierre chaude.
La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.
Voici quelques avantages clés :
1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.
2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.
3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.
4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.
5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.
6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.
PRÉ-AQUECIMENTO: UMA ETAPA ESSENCIAL PARA DESEMPENHO ÓTIMO
Assim como em um forno de pizza profissional, o pré-aquecimento da pedra é indispensável para obter um cozimento homogêneo e preservar a cerâmica de forma duradoura. Uma pedra insuficientemente aquecida não conseguirá devolver corretamente o calor e pode produzir pizzas com a massa mole ou insuficientemente cozida.
Coloque sempre a pedra no forno, na churrasqueira, no kamado ou no brasero antes do aumento de temperatura
Deixe a pedra aquecer progressivamente com o aparelho de cozimento
Preveja um pré-aquecimento mínimo de 20 a 30 minutos
Para uma pizza, uma temperatura da pedra entre 250°C e 350°C é recomendada
Para pães e doces, uma temperatura entre 220°C e 250°C é ideal
Para cozimentos indiretos em um kamado, pré-aqueça progressivamente antes de colocar os alimentos
IMPORTANTE: Quanto mais espessa a pedra e maior o aparelho, mais o tempo de pré-aquecimento pode ser prolongado para que o calor penetre perfeitamente no centro da cerâmica.
DICAS PARA SUCESSO NAS SUAS PIZZAS
Aguarde até que a pedra esteja perfeitamente quente antes de colocar sua pizza no forno
Use uma pá de pizza levemente enfarinhada para facilitar a transferência
Evite massas excessivamente úmidas que possam aderir à superfície
Vire a pizza durante o cozimento se o seu aparelho tiver uma área mais quente
Observe atentamente os primeiros cozimentos para ajustar o tempo de cozimento ao seu equipamento
Não sobrecarregue sua pizza com cobertura para preservar a crocância da massa
USO COMO DEFLETOR DE CALOR EM UM KAMADO
A pedra também pode ser utilizada como defletor de calor para transformar seu kamado em um verdadeiro forno de cozimento indireto.
Posicione a pedra entre as brasas e a grelha de cozimento
Deixe espaço suficiente ao redor da pedra para permitir a circulação do ar quente
Mantenha a tampa fechada o máximo possível para manter uma temperatura estável
Use uma bandeja coletora para cozimentos longos de carnes gordurosas
Ideal para cozimentos indiretos entre 100°C e 180°C
Perfeito para costelas, pulled pork, brisket, aves, peixes e assados
ERROS COMUNS A EVITAR
A cerâmica é muito resistente ao calor, mas, como todo material técnico, deve ser utilizada corretamente para garantir sua longevidade.
Nunca coloque uma pedra fria em um aparelho já aquecido a alta temperatura
Nunca coloque uma pedra quente sobre uma superfície fria ou úmida
Nunca despeje água fria sobre uma pedra ainda quente
Nunca mergulhe a pedra quente na água
Evite mudanças bruscas de temperatura
Não use a pedra se ela apresentar uma fissura significativa
Evite choques mecânicos, quedas e batidas nos cantos
Não use ferramentas metálicas agressivas para limpeza
COMO EVITAR A QUEBRA DA PEDRA?
As principais causas de quebra estão geralmente relacionadas a choques térmicos ou choques mecânicos. Para preservar sua pedra de forma duradoura:
Sempre aumente a temperatura gradualmente
Deixe esfriar naturalmente após o uso
Aguarde o resfriamento completo antes de mover a pedra
Manuseie-a com cuidado ao guardar
Armazene-a em um local seco e protegido de choques
Nunca coloque uma pedra que saiu de um local frio diretamente em um aparelho muito quente
Evite qualquer contato direto com água enquanto a pedra ainda estiver quente
ATENÇÃO: Com o tempo, podem aparecer leves marcas de cozimento, descolorações ou microfissuras superficiais. Essas marcas são normais em acessórios expostos a altas temperaturas e geralmente não afetam o desempenho nem a segurança de uso do produto.
MANUTENÇÃO E LIMPEZA
Deixe sempre a pedra esfriar completamente antes da limpeza
Limpe com uma esponja macia e água morna
Evite produtos abrasivos e detergentes agressivos
Remova os resíduos alimentares com uma espátula não metálica, se necessário
Seque cuidadosamente antes de guardar
Guarde a pedra em um local limpo e seco
Um pré-aquecimento gradual, um uso adequado e a ausência de choque térmico são as chaves para aproveitar sua pedra de cozimento por muitos anos, seja em um forno, churrasqueira, kamado ou braseiro.
Esta pedra para pizza em cerâmica esmaltada possui uma garantia que cobre defeitos de fabricação em condições de uso normal e de acordo com as recomendações de uso.
Garantia de 2 anos para consumidores
Garantia de 1 ano para profissionais
A garantia cobre exclusivamente os defeitos de fabricação ou as anomalias constatadas no âmbito de uma utilização normal do produto.
Não estão cobertos pela garantia :
Os choques térmicos provocados por uma subida ou descida de temperatura muito rápida
O derramamento de água fria sobre uma pedra quente
A imersão de uma pedra quente na água
A utilização de uma pedra fria em um aparelho já aquecido a muito alta temperatura
As quedas, impactos, golpes ou danos relacionados ao transporte após a entrega
As fissuras ou quebras resultantes de um mau uso
Os danos relacionados a uma utilização não conforme às instruções fornecidas
O desgaste normal do produto relacionado à sua utilização
As variações de cor, marcas de cozimento ou microfissuras superficiais que não afetam o desempenho do produto
Para preservar duradouramente sua pedra, é recomendado sempre realizar um pré-aquecimento progressivo, evitar choques térmicos e deixar o produto esfriar naturalmente antes de qualquer manuseio ou limpeza.
Esta garantia comercial se aplica sem prejuízo das garantias legais em vigor.
![[C-A-PSQL-W] Ceramic baking stone and pizza deflector - Ø36cm (white)](/web/image/product.template/3234/image_512/%5BC-A-PSQL-W%5D%20Ceramic%20baking%20stone%20and%20pizza%20deflector%20-%20%C3%9836cm%20%28white%29?unique=35cebf4)
![[C-A-DQM] Defletor cerâmico para cozedura e pizzas - Ø25 cm](/web/image/product.template/3022/image_512/%5BC-A-DQM%5D%20Defletor%20cer%C3%A2mico%20para%20cozedura%20e%20pizzas%20-%20%C3%9825%20cm?unique=51e92ff)
![[C-A-PSQL] Pedra cerâmica defletora para cozedura e pizzas - Ø36 cm](/web/image/product.template/3045/image_512/%5BC-A-PSQL%5D%20Pedra%20cer%C3%A2mica%20defletora%20para%20cozedura%20e%20pizzas%20-%20%C3%9836%20cm?unique=3438512)
![[C-A-PSA] Pedra cerâmica defletora para cozimento e pizzas - 50×30 cm](/web/image/product.template/3689/image_512/%5BC-A-PSA%5D%20Pedra%20cer%C3%A2mica%20defletora%20para%20cozimento%20e%20pizzas%20-%2050%C3%9730%20cm?unique=104d6b5)
