Voici une recette simple et savoureuse de crumble que vous pouvez réaliser sur un Kamado. Ce dessert cuit à la perfection grâce à la chaleur indirecte, qui donne un joli croustillant tout en préservant l’humidité des fruits.
Cuire des desserts au Kamado présente plusieurs avantages qui peuvent transformer l’expérience culinaire et améliorer les résultats. Découvrez ici la recette d'un délicieux crumble multi-fruits.
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture aux fruits :
- 500 g de fruits au choix (pommes, poires, fruits rouges, ou un mélange)
- 50 g de sucre (ajustez en fonction de l’acidité des fruits)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 100 g de sucre (sucre en poudre ou cassonade)
- 1 pincée de sel
- 50 g d’amandes ou de noisettes concassées (facultatif, pour plus de croquant)
Les étapes
Etape 1 : préparation des fruits
Si vous utilisez des pommes ou des poires, épluchez-les, enlevez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des fruits rouges (fraises, framboises, etc.), il suffit de les laver et de les couper si nécessaire.
Etape 2 : assaisonner les fruits
Dans un grand bol, mélangez les fruits avec le sucre, le jus de citron et la cannelle si vous aimez cette épice. Disposez le mélange de fruits dans une poêle en fonte.
Etape 3 : préparation du crumble
- Faire la pâte à crumble : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour cette étape.
- Ajouter des fruits secs (facultatif) : Si vous le souhaitez, incorporez les amandes ou noisettes concassées pour ajouter du croquant.
- Couvrir les fruits : Répartissez uniformément la pâte à crumble sur les fruits dans le plat, en essayant de bien couvrir toute la surface.
Etape 4 : cuisson
- Préchauffer le Kamado : Préparez votre Kamado pour une cuisson indirecte ( avec les 2 demi-lunes déflecteur), en maintenant une température d’environ 180-200°C (350-400°F).
- Cuisson du crumble : Placez le plat de crumble directement dans le QUATRO. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords.
- Astuces :
- Vous pouvez ajouter des épices comme de la vanille ou du gingembre râpé pour personnaliser la saveur.
- Si vous souhaitez un crumble plus “gourmand”, vous pouvez ajouter un peu de chocolat concassé dans la pâte à crumble ou entre les couches de fruits
Etape 5 : finition et service
- Laisser refroidir légèrement : Laissez reposer le crumble quelques minutes avant de le servir. Cela permet aux fruits de se stabiliser et au crumble de durcir légèrement.
- Servir : Dégustez chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
