Ceramic baking stone and pizza deflector - Ø36cm

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Ceramic baking stone and pizza deflector - Ø36cm

Name: Ceramic baking stone and pizza deflector - Ø36cm
SKU: C-A-PSQL

Idéale pour les fours, braseros et kamados, elle garantit une chaleur homogène, une croûte croustillante et une cuisson maîtrisée à chaque utilisation.

Elle diffuse la chaleur de manière uniforme. Son émaillage noir brillant la rend facile à nettoyer et plus résistante aux taches et à l’humidité.

Utilisable aussi comme déflecteur de chaleur, elle permet les cuissons indirectes dans un kamado ou un brasero, pour rôtir, fumer ou mijoter vos plats avec précision.

Cette pierre est inclus en standard dans les produits suivants :

Caractéristiques

Matériau : Céramique
Finition : Émail noir
Dimensions : 36 x 36 x 2 cm
Utilisation : Pizza, pain, tartes flambées, cuisson indirecte

Compatibilité : QUATRO L

Matériau
- céramique cordiérite
Diameter
- 36cm
Dimensions
- 36x36x2cm
Finish - émail noir
Epaisseur céramique
- 2cm

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BBK LAB

20 Products

BBK LAB

Category: Pierres céramiques (pierres pizza), Fours brasero, Pierres de cuisson, Cuisine au barbecue gaz, Accessoires de cuisson pour kamado, Accessoires QUATRO Large, Déflecteurs pour kamado, Déflecteurs pour barbecue, Accessoires de cuisson pour barbecue gaz, Accessoires de fumage pour kamado

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Transformez votre kamado, votre barbecue ou votre brasero en véritable four à pizza grâce à cette pierre à pizza en céramique réfractaire de 36 cm, spécialement conçue pour emmagasiner une grande quantité de chaleur puis la restituer progressivement afin d'obtenir des cuissons homogènes, des pâtes parfaitement saisies et une texture croustillante comparable à celle obtenue dans les fours à pizza traditionnels. Polyvalente et performante, cette pierre de cuisson vous permet non seulement de réussir vos pizzas maison, mais également de préparer du pain artisanal, des fougasses, des naans, des galettes, des tartes salées ou sucrées et de nombreuses autres recettes nécessitant une cuisson régulière et maîtrisée à haute température.

UNE PIERRE RÉFRACTAIRE QUI REPRODUIT LES CONDITIONS D'UN VÉRITABLE FOUR À PIZZA

Grâce à sa fabrication en céramique réfractaire émaillée noire, cette pierre à pizza absorbe et stocke efficacement l'énergie thermique avant de la diffuser de manière uniforme sur l'ensemble de sa surface, ce qui permet de cuire les pâtes plus rapidement, d'éliminer l'excès d'humidité et d'obtenir une cuisson parfaitement équilibrée entre le dessous et le dessus de la préparation. Cette diffusion homogène de la chaleur favorise l'obtention de pizzas croustillantes, de pains à la croûte généreusement dorée et de préparations savoureuses dont la cuisson reste régulière même à très haute température.

PIERRE DE CUISSON ET DÉFLECTEUR KAMADO : UN ACCESSOIRE 2 EN 1 POUR MULTIPLIER LES POSSIBILITÉS DE CUISSON

Cette pierre de cuisson pour kamado ne se limite pas à la préparation des pizzas puisqu'elle peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado, offrant ainsi une solution particulièrement pratique pour les amateurs de cuisson indirecte souhaitant exploiter pleinement les capacités de leur appareil. Placée entre la source de chaleur et les aliments, elle agit comme une barrière thermique qui limite les rayonnements directs des braises et favorise une circulation plus uniforme de la chaleur à l'intérieur du foyer.

IDÉALE POUR LES CUISSONS INDIRECTES ET LES RECETTES À BASSE TEMPÉRATURE

Utilisée comme déflecteur kamado, cette pierre permet de réaliser des cuissons longues et maîtrisées pour les viandes fumées, les ribs, les volailles entières, les poissons ou encore les plats mijotés, tout en limitant les risques de brûlure liés à une exposition directe à la flamme ou aux braises. Grâce à sa forte inertie thermique, elle contribue à maintenir une température stable dans l'ensemble de la cuve, ce qui améliore considérablement la régularité des résultats et le confort d'utilisation lors des cuissons prolongées.

UNE PIERRE À PIZZA COMPATIBLE AVEC LES KAMADOS, BRASEROS, BARBECUES ET FOURS

Avec son diamètre de 36 cm et sa conception robuste, cette pierre à pizza pour barbecue et kamado s'adapte à de nombreuses configurations de cuisson et constitue un accessoire indispensable pour les passionnés de cuisine au feu de bois, au charbon ou au gaz. Elle peut être utilisée aussi bien dans un four domestique que dans un kamado, un brasero ou un barbecue équipé d'une grille adaptée, permettant ainsi de profiter des avantages d'une véritable pierre réfractaire quelle que soit la solution de cuisson utilisée.

UNE SURFACE ÉMAILLÉE QUI FACILITE L'ENTRETIEN AU QUOTIDIEN

La finition émaillée noire offre une surface particulièrement résistante et facile à nettoyer, limitant l'adhérence des résidus alimentaires tout en améliorant la durabilité de la pierre au fil des utilisations. Cette caractéristique permet de conserver des performances de cuisson optimales tout en simplifiant l'entretien après chaque utilisation, même lorsque la pierre est régulièrement exposée à de très fortes températures.

CARACTÉRISTIQUES DE LA PIERRE À PIZZA ET DÉFLECTEUR

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

Diamètre : 36 cm
Matériau : céramique réfractaire émaillée noire
Fonction : pierre à pizza et déflecteur de chaleur
Température maximale : jusqu'à 500 °C
Compatible avec les kamados, braseros, barbecues et fours
Excellente répartition de la chaleur
Cuisson homogène et fond croustillant
Surface résistante, durable et facile à entretenir

CONSEILS D'UTILISATION POUR OBTENIR DES PIZZAS CROUSTILLANTES ET DES CUISSONS PARFAITEMENT MAÎTRISÉES

Afin de préserver les qualités de votre pierre réfractaire de cuisson et d'optimiser ses performances, il est recommandé de l'installer dans le kamado, le barbecue ou le four dès le début de la montée en température afin qu'elle chauffe progressivement et évite les chocs thermiques. Une fois pleinement préchauffée, la pierre accumule suffisamment de chaleur pour saisir instantanément les pâtes, favoriser une cuisson rapide et homogène et reproduire les conditions de cuisson recherchées pour les pizzas artisanales, les pains rustiques et l'ensemble des préparations nécessitant une chaleur intense et régulière. Grâce à sa double utilisation comme pierre à pizza et déflecteur pour kamado, cet accessoire s'impose comme un équipement incontournable pour tous les amateurs de cuisson extérieure recherchant une solution polyvalente, durable et performante pour réussir aussi bien leurs pizzas que leurs cuissons indirectes au barbecue ou au kamado.

Specifications

Matériau	céramique cordiérite
Diameter	36cm
Dimensions	36x36x2cm
Finish	émail noir
Epaisseur céramique	2cm

Oui. Cette pierre en céramique réfractaire peut être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado. Elle crée une barrière entre le charbon et les aliments afin de réaliser des cuissons indirectes, idéales pour les rôtis, volailles, poissons, fumages et cuissons lentes de type Low & Slow.

Oui. Cette pierre à pizza en céramique est spécialement adaptée à la cuisson des pizzas. Elle emmagasine la chaleur puis la restitue uniformément pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson comparable à celle d'un four à pizza traditionnel.

La pierre possède une épaisseur de 2 cm, garantissant une excellente inertie thermique. Cette épaisseur permet de mieux conserver la chaleur et d'assurer une cuisson plus régulière des pizzas, pains et autres préparations.

Cette pierre de cuisson réfractaire convient parfaitement pour :

Les pizzas
Le pain et les baguettes
Les naans et fougasses
Les tartes salées ou sucrées
Les viandes et poissons en cuisson indirecte
Les légumes grillés

La finition émaillée noire offre plusieurs avantages :

Surface plus facile à nettoyer
Meilleure résistance aux taches et aux graisses
Aspect esthétique haut de gamme
Durabilité accrue de la surface

Cette pierre de 36 cm de diamètre est compatible avec de nombreux kamados, barbecues céramiques, braseros et fours. Vérifiez simplement que les dimensions correspondent à votre équipement.

Placez la pierre entre le foyer et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe. La chaleur circule alors autour des aliments pour une cuisson indirecte homogène.

Oui. Il est recommandé de placer la pierre dans le kamado dès l'allumage afin qu'elle monte progressivement en température. Cela évite les chocs thermiques et optimise ses performances.

Après utilisation, laissez le kamado monter à haute température. Les résidus alimentaires et les graisses seront brûlés naturellement. Une fois la pierre refroidie, retirez simplement les cendres à l'aide d'une brosse douce.

Grâce à sa finition émaillée noire, un nettoyage léger à l'eau claire est possible après refroidissement. Toutefois, il est recommandé de privilégier le nettoyage par haute température afin de préserver durablement les performances de la pierre.

Oui. Cette pierre réfractaire pour kamado supporte des températures pouvant atteindre 500°C, ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson des pizzas, du pain et aux cuissons à haute température.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.

Voici quelques avantages clés :

1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.

2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.

3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.

4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.

5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.

6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.