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Ceramic heat deflector stone for cooking and pizza baking - 50 x 30 cm

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Ceramic heat deflector stone for cooking and pizza baking - 50 x 30 cm

Name: Ceramic heat deflector stone for cooking and pizza baking - 50 x 30 cm
SKU: C-A-PSA

Transform your kamado, gas barbecue, charcoal barbecue, ALTO barbecue or traditional oven into a true pizza oven with this 50x30 cm black enameled cordierite refractory pizza stone. With its exceptional thickness of 2 cm, it accumulates a significant amount of heat to ensure even, quick, and perfectly controlled cooking.

Made from high-density cordierite ceramic, this cooking stone offers excellent thermal inertia and remarkable resistance to high temperatures as well as thermal shock. It ensures uniform heat distribution to achieve pizzas with a crispy crust, golden breads, fluffy focaccias, and perfectly cooked tarts.

Compatible with kamados, barbecues, pizza ovens, domestic ovens, and certain fire pits equipped with cooking accessories, this professional refractory stone is an essential accessory for all enthusiasts of fire cooking, barbecuing, and artisanal pizza.

Compatibility : ALTO barbecue

Dimensions : 50 x 30 x 2 cm
Material: cordierite ceramic
Finish: black enamel
Usage: pizza stone, baking stone, kamado deflector and indirect cooking

EN PRECOMMANDE !

MATERIAL
- cordierite ceramic
DIMENSIONS
- 30x50x2cm
Finish - émail noir
GROSOR DE LA CERÁMICA
- 2cm

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BBK LAB

21 Products

BBK LAB

Category: Ceramic stones (pizza stones), Cooking stones, Gas barbecue cooking, Cooking accessories for gas barbecue, Smoking accessories for kamado

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Terms and Conditions

Free delivery Thrusday 11, December on your first order.

Designed for pizza, barbecue and kamado cooking enthusiasts, this 2 cm thick black enamelled cordierite pizza stone transforms your cooking equipment into a true professional oven. Thanks to its high thermal mass, it absorbs, stores, and evenly distributes heat to achieve quick, consistent, and perfectly controlled cooking. Whether you use a kamado, a gas barbecue, a charcoal barbecue, or a traditional oven, this refractory stone allows you to create artisan pizzas with a crispy crust, a perfectly seared base, and generously developed edges, even at very high temperatures.

A THICKNESS OF 2 CM FOR EXCEPTIONAL THERMAL POWER

With its 20 mm thickness, this pizza stone has a heat retention capacity significantly superior to traditional models. This important thermal inertia allows it to maintain a high temperature throughout the cooking process and limit heat loss between batches. Even when cooking several pizzas in succession, the surface retains enough energy to instantly sear the dough and ensure a consistent result. A true advantage for lovers of Neapolitan pizza, large gatherings, and intensive cooking.

A UNIFORM DISTRIBUTION FOR CRISPY PIZZAS

Made from high-density cordierite, this stone ensures an even distribution of heat across its entire surface. It eliminates temperature discrepancies that cause burnt or undercooked bases and promotes even cooking of the dough. From the very first seconds, heat is efficiently transferred to the bottom of the pizza, allowing for the rapid evaporation of moisture and the formation of a light, golden, and crispy crust, worthy of the best pizzerias.

USABLE AS A PIZZA STONE AND AS A DEFLECTOR FOR KAMADO

Versatile, this stone can also serve as a deflector for indirect cooking in a kamado. Placed between the fire and the food, it gently diffuses heat and protects the preparations from direct flames. It is ideal for achieving indirect cooking in a kamado such as pulled pork, ribs, brisket, whole chickens, roasts, fish, and grilled vegetables. Its high thermal inertia allows for stable temperatures for several hours, an essential asset for slow cooking and smoking.

MAXIMUM RESISTANCE TO HIGH TEMPERATURES

Cordierite is known for its excellent resistance to extreme temperatures and thermal shocks. This stone easily withstands the rapid temperature rises of kamados, barbecues and pizza ovens, while maintaining its performance over time. Its robustness makes it a durable accessory, designed to accompany fire cooking enthusiasts for many years.

PREMIUM BLACK ENAMEL: AESTHETICS AND EASE OF MAINTENANCE

Its black enamel finish offers an elegant and contemporary look that perfectly integrates with high-end cooking equipment. Easier to maintain than a traditional stone, the glazed surface limits the adherence of food residues and reduces fat absorption. Cooking marks also remain less noticeable, allowing the stone to maintain a neat appearance over time.

THE ESSENTIAL ACCESSORY FOR FIRE COOKING ENTHUSIASTS

Professional pizza stone, refractory stone for barbecue, kamado deflector or cooking support for homemade bread, this black enameled cordierite stone combines versatility, robustness and exceptional thermal performance. It allows you to prepare with the same efficiency: This stone is ideal for making Neapolitan pizzas, artisanal pizzas, homemade breads, baguettes, focaccias, tarte flambées, pastries and baked goods with even and crispy cooking. Used as a deflector for indirect cooking in a kamado or barbecue, it is also perfectly suited for pulled pork, brisket, ribs, fish and grilled vegetables. Give your kamado, barbecue or oven a true professional cooking surface and achieve results worthy of the best pizza ovens.

Specifications

MATERIAL	cordierite ceramic
DIMENSIONS	30x50x2cm
Finish	émail noir
GROSOR DE LA CERÁMICA	2cm

Tags
Tags	EN PRECOMMANDE !

Une pierre à pizza en cordiérite est une plaque réfractaire conçue pour accumuler, conserver et restituer la chaleur de manière homogène. Elle permet de cuire les pizzas, pains et pâtisseries dans des conditions proches de celles d'un four professionnel.

La cordiérite est reconnue pour son excellente résistance aux chocs thermiques, sa durabilité et sa capacité à diffuser uniformément la chaleur. Elle permet d'obtenir des pizzas croustillantes avec une cuisson homogène du centre jusqu'aux bords.

Oui, cette pierre peut servir de déflecteur pour la cuisson indirecte au kamado. Placée entre le foyer et les aliments, elle crée une barrière thermique qui permet une cuisson douce, uniforme et maîtrisée.

La cuisson indirecte consiste à cuire les aliments sans les exposer directement à la flamme ou aux braises. Cette méthode est idéale pour les longues cuissons comme le pulled pork, le brisket, les ribs, les volailles entières, les rôtis ou les poissons.

Cette pierre est idéale pour les pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Elle peut également être utilisée comme déflecteur pour réussir le pulled pork, les ribs, le brisket, les poissons, les rôtis et les légumes grillés.

Oui, elle est compatible avec de nombreux kamados disposant d'un espace suffisant pour accueillir ses dimensions de 50 x 30 cm.

Oui, elle est parfaitement adaptée aux barbecues gaz. Elle transforme votre barbecue en véritable four à pizza capable d'atteindre des températures élevées pour une cuisson rapide et croustillante.

Oui, cette pierre de cuisson peut être utilisée dans un four domestique afin d'améliorer la qualité de cuisson des pizzas, pains et viennoiseries.

Une épaisseur de 2 cm offre une inertie thermique bien supérieure aux pierres plus fines. Elle conserve davantage de chaleur et maintient une température stable, même lors de cuissons successives.

Oui, il est conseillé de préchauffer la pierre pendant 30 à 45 minutes afin qu'elle atteigne une température homogène et offre les meilleures performances de cuisson.

Pour obtenir une pizza croustillante et bien développée, la pierre peut être utilisée entre 300°C et 450°C selon le type de four, de kamado ou de barbecue utilisé.

Le temps de cuisson dépend de la température atteinte. À haute température, une pizza peut être cuite en seulement quelques minutes avec un fond croustillant et une garniture parfaitement cuite.

Oui, la cordiérite est spécialement conçue pour résister aux températures extrêmes ainsi qu'aux chocs thermiques rencontrés dans les kamados, barbecues et fours à pizza.

Oui, l'émaillage noir facilite le nettoyage, limite l'adhérence des résidus alimentaires et offre une finition élégante qui conserve son aspect dans le temps.

Laissez refroidir complètement la pierre avant de retirer les résidus à l'aide d'une brosse ou d'un chiffon humide. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient altérer ses performances.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.