Transforma tu kamado QUATRO M en un verdadero horno de pizza y en una estación de cocción versátil gracias a esta piedra de cerámica refractaria de alto rendimiento especialmente desarrollada para cocciones a alta temperatura, cocciones indirectas, ahumado y preparaciones a baja temperatura. Gracias a su capacidad excepcional para acumular y luego devolver gradualmente el calor, garantiza una difusión homogénea de la temperatura en todo el kamado para obtener resultados de cocción precisos, regulares y dignos de los mejores hornos profesionales.
UNA DOBLE FUNCIÓN: PIEDRA PARA PIZZA Y DEFLECTOR DE CALOR
PIEDRA PARA PIZZA PARA KAMADO
Utilizada como piedra de cocción, esta piedra cerámica permite cocinar las pizzas directamente sobre una superficie caliente que reproduce las condiciones de cocción de un horno tradicional. El calor se difunde uniformemente sobre toda la superficie de la piedra, lo que favorece una cocción homogénea de la masa y permite obtener una base crujiente, una miga ligera y un desarrollo óptimo de los sabores. Es ideal para la preparación de pizzas napolitanas, pizzas artesanales, panes caseros, baguettes, focaccias, fougasses, tartas flambées, bollería y pastelería que requieren una cocción perfectamente controlada.
DEFLECTOR PARA COCCIÓN INDIRECTA
Colocada entre las brasas y los alimentos, la piedra actúa como un deflector térmico creando una barrera que bloquea el calor directo. Esta configuración transforma su kamado QUATRO M en un verdadero horno de convección y permite realizar cocciones indirectas particularmente regulares mientras limita los riesgos de quemadura de los alimentos expuestos a la radiación directa de las brasas. Este uso es particularmente recomendado para cocciones largas, asados, aves enteras, pescados, verduras así como todas las preparaciones de tipo barbacoa americana.
INCLUIDO EN EL SISTEMA SPLIT & MIX MEDIUM
Esta piedra para pizza y deflector se proporciona de origen con el sistema Split & Mix Medium del kamado QUATRO M. Este sistema de cocción multi-niveles ha sido diseñado para maximizar la versatilidad de la barbacoa permitiendo asociar simultáneamente diferentes técnicas de cocción dentro del mismo aparato. Gracias a esta modularidad, se vuelve posible combinar cocción directa, cocción indirecta, cocción a baja temperatura y cocción en varios niveles para preparar varias recetas al mismo tiempo mientras se mantiene un control óptimo de las temperaturas.
UNA EXCELENTE INERTIA TÉRMICA PARA RESULTADOS PROFESIONALES
La cerámica refractaria utilizada para la fabricación de esta piedra posee una muy alta inercia térmica, permitiéndole almacenar una gran cantidad de calor y luego restituirlo progresivamente y de manera homogénea durante toda la duración de la cocción. Esta característica técnica aporta varios beneficios importantes, incluyendo una mejor estabilidad de temperatura, una reducción de las variaciones térmicas dentro del kamado, una cocción más homogénea de los alimentos y una mejora significativa del crujiente de las masas de pizza y de los panes artesanales.
IDEAL PARA EL AHUMADO Y LAS COCIONES LOW & SLOW
Los aficionados al barbacoa americana apreciarán especialmente esta piedra cuando se utiliza como deflector durante las cocciones "Low & Slow". Al alejar los alimentos del calor directo, permite mantener temperaturas estables durante varias horas y favorece un ahumado homogéneo a lo largo de la cocción. Esta configuración es perfectamente adecuada para la preparación de pulled pork, brisket, ribs, paletas de cerdo, aves enteras y todas las recetas que requieren una cocción lenta para preservar la jugosidad, los jugos y los aromas naturales de los alimentos.
ESMALTADO NEGRO PARA UNA MEJOR DURABILIDAD
La superficie de esta piedra cuenta con un esmaltado negro de alta resistencia que mejora su durabilidad y simplifica su mantenimiento después de cada uso. Este acabado protege eficazmente la superficie de cocción, facilita la eliminación de los residuos alimentarios y conserva duraderamente su aspecto estético a pesar de los usos repetidos a alta temperatura. Su diseño robusto le permite soportar las altas temperaturas generadas en un kamado mientras garantiza un rendimiento constante a lo largo de los años.
PRECAUCIONES DE USO
Como toda cerámica refractaria, esta piedra debe ser utilizada con ciertas precauciones para evitar los choques térmicos susceptibles de provocar fisuras. Se recomienda instalar la piedra en el kamado antes del encendido para que suba gradualmente de temperatura con el aparato. También se debe evitar colocar una piedra fría en una barbacoa ya caliente, nunca verter agua fría sobre una piedra caliente y dejar que la cerámica se enfríe naturalmente antes de cualquier manipulación o limpieza. El respeto de estas recomendaciones permite prolongar considerablemente la vida útil de la piedra mientras se conservan todas sus cualidades térmicas.
¿POR QUÉ ELEGIR ESTA PIEDRA PARA PIZZA PARA KAMADO QUATRO M?
Esta piedra para pizza y deflector de cerámica es un accesorio indispensable para aprovechar al máximo el rendimiento de su kamado QUATRO M. Permite tanto cocinar pizzas crujientes a alta temperatura como realizar cocciones indirectas, ahumado tradicional o recetas largas a baja temperatura con una precisión notable. Gracias a su alta inercia térmica, su acabado esmaltado resistente y su compatibilidad con el sistema Split & Mix Medium, constituye una solución versátil y duradera para todos los apasionados de la cocina al aire libre y de la cocción a la parrilla.
Presupuesto
MATERIAL
cerámica cordierita
DIÁMETRO
25,4cm
color
émail noir
GROSOR DE LA CERÁMICA
1,5cm
DIMENSIONES
25,4x25,4x1,5cm
Une pierre à pizza pour kamado permet d'accumuler la chaleur puis de la restituer de manière homogène afin d'obtenir une cuisson régulière de la pâte. Elle absorbe également une partie de l'humidité présente dans la préparation, ce qui favorise la formation d'une croûte croustillante tout en préservant le moelleux de l'intérieur.
Oui, cette pierre en céramique remplit une double fonction. En plus de servir de pierre à pizza, elle agit comme un déflecteur thermique lorsqu'elle est installée entre les braises et les aliments. Elle protège ainsi les préparations de la chaleur directe et permet de réaliser des cuissons indirectes parfaitement maîtrisées.
Cette pierre est idéale pour la préparation de pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, fougasses, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Utilisée comme déflecteur, elle convient également à la cuisson des ribs, briskets, pulled porks, volailles entières, poissons, rôtis et légumes grillés.
Cette pierre est idéale pour la préparation de pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, fougasses, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Utilisée comme déflecteur, elle convient également à la cuisson des ribs, briskets, pulled porks, volailles entières, poissons, rôtis et légumes grillés.
Le déflecteur permet de transformer le kamado en véritable four à convection. En supprimant l'exposition directe aux braises, il favorise une diffusion homogène de la chaleur et permet d'obtenir des cuissons lentes, régulières et particulièrement adaptées aux recettes fumées et aux cuissons basse température.
Oui, cette pierre a été spécifiquement conçue pour le kamado QUATRO M et s'intègre parfaitement dans le système de cuisson Split & Mix Medium afin d'offrir une compatibilité optimale et les meilleures performances de cuisson.
Le système Split & Mix Medium permet d'exploiter pleinement les capacités de la pierre en combinant cuisson directe et cuisson indirecte sur plusieurs niveaux. Cette pierre est incluse dans ce système afin d'offrir la plus grande polyvalence possible lors de vos préparations.
Pour réussir une pizza croustillante, il est conseillé de laisser la pierre monter progressivement en température avec le kamado et de lui laisser suffisamment de temps pour accumuler la chaleur. Une pierre bien préchauffée permet de saisir immédiatement la pâte et d'obtenir une cuisson proche de celle d'un four à pizza professionnel
Oui, lorsqu'elle est utilisée comme déflecteur de chaleur, cette pierre favorise une circulation homogène de la fumée dans le kamado. Elle est parfaitement adaptée au fumage des viandes, poissons et volailles tout en garantissant une température stable pendant toute la durée de la cuisson.
La cuisson Low & Slow consiste à cuire les aliments pendant plusieurs heures à basse température afin d'obtenir une tendreté exceptionnelle et de développer les arômes du fumage. Cette méthode est particulièrement appréciée pour les ribs, le brisket, le pulled pork et les grosses pièces de viande.
Oui, cette pierre est fabriquée en céramique réfractaire haute performance conçue pour supporter les températures extrêmes atteintes dans un kamado lors de la cuisson des pizzas, pains et autres préparations nécessitant une chaleur intense.
Comme toutes les céramiques réfractaires, elle peut être sensible aux chocs thermiques. Un changement brutal de température, comme l'introduction d'une pierre froide dans un kamado déjà chaud ou un contact avec de l'eau froide lorsqu'elle est encore chaude, peut provoquer des fissures.
Il est recommandé de toujours placer la pierre dans le kamado avant l'allumage afin qu'elle chauffe progressivement avec l'appareil. Après utilisation, laissez-la refroidir naturellement avant toute manipulation ou opération de nettoyage.
PRECALENTAMIENTO: UN PASO ESENCIAL PARA UN RENDIMIENTO ÓPTIMO
Como en un horno de pizza profesional, el precalentamiento de la piedra es indispensable para obtener una cocción homogénea y preservar duraderamente la cerámica. Una piedra insuficientemente calentada no podrá devolver correctamente el calor y corre el riesgo de producir pizzas con masa blanda o insuficientemente cocida.
Siempre coloque la piedra en el horno, la parrilla, el kamado o el brasero antes de que suba la temperatura
Deje que la piedra suba progresivamente en temperatura con el aparato de cocción
Prevea un precalentamiento mínimo de 20 a 30 minutos
Para una pizza, se recomienda una temperatura de piedra entre 250°C y 350°C
Para el pan y los pasteles, una temperatura entre 220°C y 250°C es ideal
Para las cocciones indirectas en un kamado, precaliente progresivamente antes de instalar los alimentos
IMPORTANTE: Cuanto más gruesa sea la piedra y más voluminoso sea el aparato, más se puede prolongar el tiempo de precalentamiento para que el calor penetre perfectamente en el corazón de la cerámica.
CONSEJOS PARA HACER BIEN SUS PIZZAS
Espere a que la piedra esté perfectamente caliente antes de meter su pizza al horno
Utilice una pala para pizza ligeramente enharinada para facilitar el traslado
Evite las masas excesivamente húmedas que podrían pegarse a la superficie
Gire la pizza durante la cocción si su aparato presenta una zona más caliente
Supervise atentamente las primeras cocciones para adaptar el tiempo de cocción a su equipo
No sobrecargue su pizza con ingredientes para preservar el crujiente de la masa
USO COMO DEFLECTOR DE CALOR EN UN KAMADO
La piedra también puede ser utilizada como deflector de calor para transformar su kamado en un verdadero horno de cocción indirecta.
Coloque la piedra entre las brasas y la rejilla de cocción
Deje suficiente espacio alrededor de la piedra para permitir la circulación del aire caliente
Mantenga la tapa cerrada tanto como sea posible para conservar una temperatura estable
Utilice una bandeja recolectora para las cocciones largas de carnes grasas
Ideal para cocciones indirectas entre 100°C y 180°C
Perfecta para costillas, pulled pork, brisket, aves, pescados y asados
ERRORES COMUNES A EVITAR
La cerámica es muy resistente al calor, pero, como cualquier material técnico, debe ser utilizada correctamente para garantizar su longevidad.
Nunca coloque una piedra fría en un aparato que ya esté a muy alta temperatura
Nunca coloque una piedra caliente sobre una superficie fría o húmeda
Nunca vierta agua fría sobre una piedra aún caliente
Nunca sumerja la piedra caliente en agua
Evite los cambios bruscos de temperatura
No use la piedra si presenta una grieta importante
Evite los choques mecánicos, las caídas y los golpes en los bordes
No use herramientas metálicas agresivas para la limpieza
¿CÓMO EVITAR QUE LA PIEDRA SE ROMPA?
Las principales causas de rotura suelen estar relacionadas con los choques térmicos o los choques mecánicos. Para preservar su piedra de manera duradera:
Siempre aumente la temperatura gradualmente
Deje enfriar naturalmente después de usar
Espere a que se enfríe completamente antes de mover la piedra
Manipúlela con cuidado al guardarla
Almacénela en un lugar seco y a salvo de golpes
Nunca coloque una piedra que sale de un lugar frío directamente en un aparato muy caliente
Evite todo contacto directo con agua cuando la piedra aún esté caliente
NOTA: Con el tiempo, pueden aparecer ligeras marcas de cocción, decoloraciones o microfisuras superficiales. Estas marcas son normales en los accesorios expuestos a altas temperaturas y generalmente no afectan el rendimiento ni la seguridad de uso del producto.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Siempre deje enfriar completamente la piedra antes de limpiarla
Limpie con una esponja suave y agua tibia
Evite productos abrasivos y detergentes agresivos
Retire los residuos de alimentos con una espátula no metálica si es necesario
Seque cuidadosamente antes de guardar
Conserve la piedra en un lugar limpio y seco
Un precalentamiento gradual, un uso adecuado y la ausencia de choque térmico son las claves para disfrutar de su piedra de cocción durante muchos años, ya sea en un horno, una parrilla, un kamado o un brasero.
Esta piedra para pizza de cerámica esmaltada cuenta con una garantía que cubre defectos de fabricación en el marco de un uso normal y conforme a las recomendaciones de uso.
Garantía de 2 años para particulares
Garantía de 1 año para los profesionales
La garantía cubre exclusivamente los defectos de fabricación o las anomalías constatadas en el marco de un uso normal del producto.
No están cubiertos por la garantía :
Los choques térmicos provocados por un aumento o una disminución de temperatura demasiado rápida
El vertido de agua fría sobre una piedra caliente
La inmersión de una piedra caliente en el agua
El uso de una piedra fría en un aparato ya llevado a muy alta temperatura
Las caídas, impactos, golpes o daños relacionados con el transporte después de la entrega
Las fisuras o roturas resultantes de un mal uso
Los daños relacionados con un uso no conforme a las instrucciones proporcionadas
El desgaste normal del producto relacionado con su uso
Las variaciones de color, marcas de cocción o microfisuras superficiales que no afectan el rendimiento del producto
Para preservar duraderamente su piedra, se recomienda siempre realizar un precalentamiento progresivo, evitar los choques térmicos y dejar enfriar naturalmente el producto antes de cualquier manipulación o limpieza.
Esta garantía comercial se aplica sin perjuicio de las garantías legales vigentes.
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