Un Dutch oven est une cocotte en fonte, dotée d’un couvercle hermétique et d’une surface émaillée ou non émaillée. Il est utilisé pour la cuisson lente, la braise, les soupes, les ragoûts, ainsi que p...

Faire le culottage d'une cocotte en fonte est un processus essentiel, surtout si elle n’est pas émaillée. Cela consiste à créer une couche protectrice de graisse sur la surface de la cocotte pour évit...