TRASFORMA IL TUO BRASERO IN UN VERO GRILL CHURRASCO BRASILIANO
Le spade churrasco sono l'elemento essenziale di ogni set di cottura brasiliano per brasero. Ispirate alle famose churrascarias del Brasile, permettono di trasformare un brasero plancha classico in una vera stazione di cottura churrasco in grado di ospitare grandi pezzi di carne, picanha, agnello, pollame o anche verdure grigliate.
Associato a Set Brasiliano COEO, queste spade permettono di riprodurre le tecniche di cottura tradizionali del rodízio brasiliano, dove le carni vengono lentamente arrostite sopra il fuoco prima di essere tagliate direttamente a tavola.
UNA COTTURA VERTICALE AUTENTICA PER IL CHURRASCO
Una delle particolarità della cottura churrasco è l'uso di spade posizionate verticalmente attorno al focolare. Questa tecnica consente al calore radiante delle braci di cuocere progressivamente gli alimenti mantenendo la loro morbidezza e i loro succhi naturali.
La cottura verticale è particolarmente adatta per :
la picanha brasiliana
i grossi pezzi di manzo
l'agnello
i polli interi
le salsicce artigianali
le verdure marinate
Questo metodo ancestrale favorisce una cottura omogenea e una caramellizzazione progressiva delle superfici esterne.
COTTURA ORIZZONTALE O VERTICALE : UNA VERSATILITÀ UNICA
Grazie ai diversi supporti di cottura COEO, le spade churrasco possono essere utilizzate secondo due configurazioni :
Cottura verticale alla maniera del rodízio
Le spade sono sospese attorno al focolare per riprodurre il metodo tradizionale del barbecue brasiliano. La carne si auto-irrigano naturalmente durante la cottura e sviluppa sapori incomparabili.
Cottura orizzontale sopra il brasero
Le spade possono anche essere posizionate orizzontalmente per controllare precisamente la distanza dalle braci. Questa configurazione è ideale per cotture rapide o per rosolare le carni prima di una cottura più dolce.
Grazie al loro design versatile, le spade churrasco COEO possono essere utilizzate sia in posizione verticale che in posizione orizzontale a seconda dell'accessorio di cottura utilizzato. Associate al Set Brasiliano COEO dotato di supporti a denti appositamente progettati per mantenere gli spiedini, consentono di realizzare facilmente cotture orizzontali degne delle migliori churrascarias. Questa configurazione è ideale per preparare spiedini di carne, pollame, verdure o salsicce con una perfetta distribuzione del calore. Le spade churrasco diventano così veri e propri spiedi di cottura professionali, perfettamente adatti a brasero, barbecue e girarrosti. Che tu voglia cuocere una tradizionale picanha brasiliana, realizzare grandi spiedini al fuoco di legna o sperimentare diverse tecniche di cottura al barbecue, queste spade in acciaio inox offrono una grande libertà d'uso e si adattano a tutte le tue voglie culinarie.
UNA SOLUZIONE IDEALE PER GLI SPIEDINI GIGANTI
A differenza degli spiedini classici, le spade churrasco permettono di preparare spiedini XXL con grossi pezzi di carne garantendo al contempo un'eccellente stabilità durante la cottura. La loro sezione piatta impedisce agli alimenti di ruotare sullo spiedo e favorisce una cottura omogenea su tutta la parte.
Compatibili con il Set Brasiliano COEO, le griglie di brasero e i girarrosti del marchio, costituiscono una soluzione versatile per gli amanti del barbecue brasiliano, della cottura al brasero plancha e delle grigliate al fuoco di legna.
L'ACCESSORIO INDISPENSABILE PER LA PICANHA
La forma piatta delle spade churrasco è stata sviluppata appositamente per mantenere perfettamente i pezzi di carne voluminosi. A differenza degli spiedini rotondi tradizionali, impediscono alla carne di girare durante la cottura e garantiscono un'esposizione uniforme al calore.
Sono particolarmente raccomandate per :
la picanha brasiliana
la costata
il controfiletto
il roast beef
il petto d'anatra
l'agnello
il pollo churrasco
UN'ESPERIENZA DEGNA DELLE CHURRASCARIAS BRASILIANE
Utilizzate con un brasero plancha, un girarrosto o un set di cottura brasiliano, le spade churrasco permettono di ricreare a casa l'atmosfera spettacolare dei ristoranti brasiliani. La carne è presentata direttamente sulla spada e poi tagliata man mano che si consuma il pasto, offrendo un'esperienza conviviale e autentica attorno al fuoco.
Specifications
Lunghezza totale
80cm
MATERIALE
acciaio inossidabile 304
Maniglia
Legno di faggio
Lunghezza maniglia
13cm
Peso netto unitario
2kg
Une épée churrasco, également appelée broche churrasco ou espada churrasco, est une longue broche en acier inoxydable utilisée pour la cuisson des viandes selon la tradition du barbecue brésilien. Elle permet de cuire de grandes pièces de viande de façon homogène tout en conservant leur tendreté et leurs jus.
Contrairement à une brochette ronde traditionnelle, l'épée churrasco possède une lame plate qui empêche la viande de tourner pendant la cuisson. Cette conception améliore la stabilité des aliments, facilite la manipulation des grandes pièces et garantit une cuisson plus uniforme.
Oui. Les épées churrasco sont parfaitement adaptées à la cuisson sur brasero plancha. Elles permettent de transformer un brasero classique en véritable grill brésilien pour réaliser des recettes inspirées des churrascarias et des rodízios.
En associant les épées churrasco à un support de cuisson adapté comme le Set Brésilien COEO, il devient possible d'utiliser son brasero pour une cuisson verticale ou horizontale de type churrasco. Cette configuration reproduit les méthodes traditionnelles utilisées au Brésil pour la cuisson de la picanha et des grandes pièces de viande.
La cuisson verticale consiste à suspendre les épées autour du foyer. La chaleur rayonnante des braises cuit progressivement les aliments tout en préservant leur moelleux. Cette technique emblématique est utilisée dans les restaurants brésiliens spécialisés dans le churrasco.
La cuisson verticale permet :
une meilleure conservation des jus de cuisson ;
une cuisson homogène des grosses pièces ;
une belle caramélisation extérieure ;
une expérience authentique de type rodízio brésilien ;
une présentation spectaculaire au moment du service.
Oui. Les épées peuvent également être utilisées en cuisson horizontale au-dessus des braises. Cette configuration est idéale pour saisir les viandes et ajuster précisément la distance par rapport au foyer selon le type d'aliment.
Les pièces les plus utilisées sont :
Picanha
Entrecôte
Faux-filet
Rumsteck
Bavette
Côte de bœuf désossée
Gigot d'agneau
Poulet mariné
Saucisses brésiliennes
La picanha reste toutefois la viande emblématique du churrasco brésilien.
La picanha est généralement découpée en bandes épaisses puis repliée en forme de « C » sur l'épée. Elle est ensuite assaisonnée simplement au gros sel avant d'être cuite lentement au-dessus des braises jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur tendre.
Non. Elles peuvent également être utilisées pour cuire :
ananas rôti à la cannelle ;
poivrons ;
courgettes ;
oignons rouges ;
champignons ;
pommes de terre ;
légumes marinés.
Les recettes les plus populaires sont :
Picanha brésilienne traditionnelle
Entrecôte maturée au feu de bois
Poulet churrasco au citron vert
Agneau aux herbes
Saucisses brésiliennes grillées
Ananas rôti façon churrascaria
Légumes grillés au brasero
Oui. Elles ont été spécialement conçues pour fonctionner avec le Set Brésilien COEO et permettent aussi bien une cuisson verticale traditionnelle qu'une cuisson horizontale au-dessus du brasero.
L'acier inoxydable offre une excellente résistance aux températures élevées, à la corrosion et aux utilisations intensives. Il garantit également une hygiène parfaite et une grande facilité d'entretien.
Après utilisation, laissez refroidir les épées puis nettoyez-les à l'eau chaude avec un détergent doux. Séchez-les soigneusement avant rangement afin de préserver la qualité de l'acier inoxydable et de la poignée en bois.
Les épées churrasco permettent d'exploiter pleinement le potentiel d'un brasero en réalisant des cuissons spectaculaires, conviviales et authentiques. Elles offrent une expérience proche des meilleures churrascarias brésiliennes tout en valorisant les grandes pièces de viande cuites au feu de bois.
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