La recette du porc effiloché avec un twist de vinaigre qui va vous faire tomber amoureux du barbecue kamado QUATRO. De nombreuses versions existent et une variété de recettes peuvent être créées. On adore y ajouter un twist de vinaigre avec les rubs vinegar touch !
Matériel
Ingrédients
- Épaule de porc (1kg)
- RUB : VINEGAR TOUCH
Pour la sauce :
- 1 cup de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cup de bière
- 3 cups BBQ sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- RUB : VINEGAR TOUCH
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge broyés
Les étapes
Etape 1 : préchauffez le kamado
Préchauffez votre QUATRO pour fumage indirect à 110°C. Insérez la partie supérieure (grill) de la cocotte 3-en-1.
Etape 2 : préparez la viande
Frottez le rub VINEGAR BBQ TOUCH sur tous les côtés de la viande, en ajoutant de l'huile d'olive. Laissez poser la viande a minima 20 minutes.
Etape 3 : préparez la farce
Dans un récipient mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Etape 4 : saisissez la viande
Placez la viande dans la cocotte. Couvrez, mettez au kamado QUATRO. Appliquez la sauce avec un pinceau sur le porc toutes les heures. Fumez l'épaule de porc en la couvrant de sauce toutes les heures, pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 200°F - 93°C.
Etape 5 : servez
Retirez l'épaule du fumoir, couvrez-la hermétiquement de papier d'aluminium / papier de boucher et laissez-la reposer pendant une heure. Retirez l'épaule du papier d'aluminium et déchiquetez-la. Jetez l’os et tous les morceaux cartilagineux et coupez le reste de la viande en lambeaux. Humidifiez la viande avec un peu de sauce BBQ et mélangez. Servir avec des petits pains, de la salade de chou et une sauce barbecue supplémentaire.
Les kamados
Découvrez les différents modèles de kamados !