Transforme seu kamado QUATRO M em um verdadeiro forno a pizza e em uma estação de cozimento versátil graças a esta pedra em cerâmica refratária de alta performance especialmente desenvolvida para cozimentos em alta temperatura, cozimentos indiretos, defumação e preparações em baixa temperatura. Graças à sua capacidade excepcional de acumular e depois liberar gradualmente o calor, ela garante uma difusão homogênea da temperatura em todo o kamado, a fim de obter resultados de cozimento precisos, regulares e dignos dos melhores fornos profissionais.
UMA DUPLA FUNÇÃO: PEDRA A PIZZA E DEFLETOR DE CALOR
PEDRA A PIZZA PARA KAMADO
Usada como pedra de cozimento, esta pedra cerâmica permite assar as pizzas diretamente em uma superfície aquecida que reproduz as condições de cozimento de um forno tradicional. O calor é difundido uniformemente por toda a superfície da pedra, o que favorece um cozimento homogêneo da massa e permite obter uma base crocante, uma migalha leve e um desenvolvimento ideal dos sabores. Ela é ideal para a preparação de pizzas napolitanas, pizzas artesanais, pães caseiros, baguetes, focaccias, fougasses, tortas flambadas, viennoiseries e confeitaria que requerem um cozimento perfeitamente controlado.
DEFLETOR PARA COZIMENTO INDIRETO
Colocada entre as brasas e os alimentos, a pedra atua como um defletor térmico criando uma barreira que bloqueia o calor direto. Esta configuração transforma seu kamado QUATRO M em um verdadeiro forno de convecção e permite realizar cozimentos indiretos particularmente regulares, enquanto limita os riscos de queima dos alimentos expostos à radiação direta das brasas. Este uso é particularmente recomendado para cozimentos longos, assados, aves inteiras, peixes, legumes, assim como todas as preparações do tipo churrasco americano.
INCLUÍDO NO SISTEMA SPLIT & MIX MEDIUM
Esta pedra para pizza e defletor é fornecida de origem com o sistema Split & Mix Medium do kamado QUATRO M. Este sistema de cozimento multi-níveis foi projetado para maximizar a versatilidade da churrasqueira, permitindo combinar simultaneamente diferentes técnicas de cozimento dentro do mesmo aparelho. Graças a essa modularidade, torna-se possível combinar cozimento direto, cozimento indireto, cozimento em baixa temperatura e cozimento em vários níveis, a fim de preparar várias receitas ao mesmo tempo, enquanto mantém um controle ótimo das temperaturas.
UMA EXCELENTE INÉRCIA TÉRMICA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS
A cerâmica refratária utilizada para a fabricação desta pedra possui uma inércia térmica muito alta, permitindo armazenar uma grande quantidade de calor e depois liberá-lo gradualmente e de maneira homogênea durante toda a duração do cozimento. Essa característica técnica traz várias vantagens importantes, incluindo uma melhor estabilidade de temperatura, uma redução das variações térmicas dentro do kamado, um cozimento mais homogêneo dos alimentos e uma melhoria significativa na crocância das massas de pizza e dos pães artesanais.
IDEAL PARA FUMO E COZIMENTOS LOW & SLOW
Os amantes do churrasco americano apreciarão especialmente esta pedra quando utilizada como defletor durante os cozimentos "Low & Slow". Ao afastar os alimentos do calor direto, ela permite manter temperaturas estáveis por várias horas e favorece um fumo homogêneo ao longo do cozimento. Esta configuração é perfeitamente adequada para a preparação de pulled pork, brisket, ribs, ombros de porco, aves inteiras e todas as receitas que necessitam de um cozimento lento para preservar a maciez, os sucos e os aromas naturais dos alimentos.
EMALECIMENTO PRETO PARA MAIOR DURABILIDADE
A superfície desta pedra conta com um esmalte preto de alta resistência que melhora sua durabilidade e simplifica sua manutenção após cada uso. Este acabamento protege efetivamente a superfície de cozimento, facilita a remoção de resíduos alimentares e mantém sua aparência estética duradouramente, apesar das utilizações repetidas em altas temperaturas. Seu design robusto permite suportar as altas temperaturas geradas em um kamado, garantindo desempenho constante ao longo dos anos.
PRECAUÇÕES DE USO
Como toda cerâmica refratária, esta pedra deve ser utilizada com certas precauções para evitar choques térmicos que podem causar fissuras. Recomenda-se instalar a pedra no kamado antes da ignição para que ela aqueça gradualmente com o aparelho. Também é importante evitar colocar uma pedra fria em um churrasco já quente, nunca despejar água fria sobre uma pedra quente e deixar a cerâmica esfriar naturalmente antes de qualquer manuseio ou limpeza. O respeito a essas recomendações permite prolongar consideravelmente a vida útil da pedra, mantendo todas as suas qualidades térmicas.
POR QUE ESCOLHER ESTA PEDRA PARA PIZZA PARA KAMADO QUATRO M?
Esta pedra para pizza e defletor em cerâmica é um acessório indispensável para aproveitar ao máximo o desempenho do seu kamado QUATRO M. Ela permite tanto assar pizzas crocantes em alta temperatura quanto realizar cozimentos indiretos, defumação tradicional ou receitas longas em baixa temperatura com uma precisão notável. Graças à sua alta inércia térmica, seu acabamento esmaltado resistente e sua compatibilidade com o sistema Split & Mix Medium, ela é uma solução versátil e durável para todos os entusiastas de culinária ao ar livre e de cozimento com carvão.
Especificações
MATERIAL
cerâmica cordierite
DIÂMETRO
25,4cm
cor
émail noir
ESPESSURA DA CERÂMICA
1,5cm
DIMENSÕES
25,4x25,4x1,5cm
Une pierre à pizza pour kamado permet d'accumuler la chaleur puis de la restituer de manière homogène afin d'obtenir une cuisson régulière de la pâte. Elle absorbe également une partie de l'humidité présente dans la préparation, ce qui favorise la formation d'une croûte croustillante tout en préservant le moelleux de l'intérieur.
Oui, cette pierre en céramique remplit une double fonction. En plus de servir de pierre à pizza, elle agit comme un déflecteur thermique lorsqu'elle est installée entre les braises et les aliments. Elle protège ainsi les préparations de la chaleur directe et permet de réaliser des cuissons indirectes parfaitement maîtrisées.
Cette pierre est idéale pour la préparation de pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, fougasses, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Utilisée comme déflecteur, elle convient également à la cuisson des ribs, briskets, pulled porks, volailles entières, poissons, rôtis et légumes grillés.
Cette pierre est idéale pour la préparation de pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, fougasses, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Utilisée comme déflecteur, elle convient également à la cuisson des ribs, briskets, pulled porks, volailles entières, poissons, rôtis et légumes grillés.
Le déflecteur permet de transformer le kamado en véritable four à convection. En supprimant l'exposition directe aux braises, il favorise une diffusion homogène de la chaleur et permet d'obtenir des cuissons lentes, régulières et particulièrement adaptées aux recettes fumées et aux cuissons basse température.
Oui, cette pierre a été spécifiquement conçue pour le kamado QUATRO M et s'intègre parfaitement dans le système de cuisson Split & Mix Medium afin d'offrir une compatibilité optimale et les meilleures performances de cuisson.
Le système Split & Mix Medium permet d'exploiter pleinement les capacités de la pierre en combinant cuisson directe et cuisson indirecte sur plusieurs niveaux. Cette pierre est incluse dans ce système afin d'offrir la plus grande polyvalence possible lors de vos préparations.
Pour réussir une pizza croustillante, il est conseillé de laisser la pierre monter progressivement en température avec le kamado et de lui laisser suffisamment de temps pour accumuler la chaleur. Une pierre bien préchauffée permet de saisir immédiatement la pâte et d'obtenir une cuisson proche de celle d'un four à pizza professionnel
Oui, lorsqu'elle est utilisée comme déflecteur de chaleur, cette pierre favorise une circulation homogène de la fumée dans le kamado. Elle est parfaitement adaptée au fumage des viandes, poissons et volailles tout en garantissant une température stable pendant toute la durée de la cuisson.
La cuisson Low & Slow consiste à cuire les aliments pendant plusieurs heures à basse température afin d'obtenir une tendreté exceptionnelle et de développer les arômes du fumage. Cette méthode est particulièrement appréciée pour les ribs, le brisket, le pulled pork et les grosses pièces de viande.
Oui, cette pierre est fabriquée en céramique réfractaire haute performance conçue pour supporter les températures extrêmes atteintes dans un kamado lors de la cuisson des pizzas, pains et autres préparations nécessitant une chaleur intense.
Comme toutes les céramiques réfractaires, elle peut être sensible aux chocs thermiques. Un changement brutal de température, comme l'introduction d'une pierre froide dans un kamado déjà chaud ou un contact avec de l'eau froide lorsqu'elle est encore chaude, peut provoquer des fissures.
Il est recommandé de toujours placer la pierre dans le kamado avant l'allumage afin qu'elle chauffe progressivement avec l'appareil. Après utilisation, laissez-la refroidir naturellement avant toute manipulation ou opération de nettoyage.
PRÉ-AQUECIMENTO: UMA ETAPA ESSENCIAL PARA DESEMPENHO ÓTIMO
Como em um forno de pizza profissional, o pré-aquecimento da pedra é indispensável para obter um cozimento homogêneo e preservar duradouramente a cerâmica. Uma pedra insuficientemente aquecida não conseguirá restituir corretamente o calor e pode produzir pizzas com a massa mole ou insuficientemente cozida.
Coloque sempre a pedra no forno, na churrasqueira, no kamado ou no braseiro antes da subida de temperatura
Deixe a pedra subir progressivamente de temperatura com o aparelho de cozimento
Preveja um pré-aquecimento mínimo de 20 a 30 minutos
Para uma pizza, uma temperatura da pedra entre 250°C e 350°C é recomendada
Para pães e confeitaria, uma temperatura entre 220°C e 250°C é ideal
Para cozimentos indiretos em um kamado, pré-aqueça progressivamente antes de instalar os alimentos
IMPORTANTE: Quanto mais espessa a pedra e maior o aparelho, mais o tempo de pré-aquecimento pode ser prolongado para que o calor penetre perfeitamente no centro da cerâmica.
DICAS PARA SUCESSO NAS SUAS PIZZAS
Espere que a pedra esteja perfeitamente quente antes de colocar sua pizza no forno
Use uma pá de pizza levemente enfarinhada para facilitar a transferência
Evite massas excessivamente úmidas que possam grudar na superfície
Vire a pizza durante o cozimento se seu aparelho apresentar uma área mais quente
Observe atentamente os primeiros cozimentos para ajustar o tempo de cozimento ao seu equipamento
Não sobrecarregue sua pizza com recheio para preservar a crocância da massa
UTILIZAÇÃO COMO DEFLETOR DE CALOR EM UM KAMADO
A pedra também pode ser usada como defletor de calor para transformar seu kamado em um verdadeiro forno de cozimento indireto.
Posicione a pedra entre as brasas e a grelha de cozimento
Deixe espaço suficiente ao redor da pedra para permitir a circulação do ar quente
Mantenha a tampa fechada o máximo possível para manter uma temperatura estável
Use uma bandeja coletora para cozimentos longos de carnes gordas
Ideal para cozimentos indiretos entre 100°C e 180°C
Perfeita para costelas, pulled pork, brisket, aves, peixes e assados
ERROS COMUNS A EVITAR
A cerâmica é muito resistente ao calor, mas, como todo material técnico, deve ser usada corretamente para garantir sua durabilidade.
Nunca coloque uma pedra fria em um aparelho já aquecido a temperaturas muito altas
Nunca coloque uma pedra quente sobre uma superfície fria ou úmida
Nunca despeje água fria sobre uma pedra ainda quente
Nunca mergulhe a pedra quente na água
Evite mudanças bruscas de temperatura
Não use a pedra se ela apresentar uma fissura significativa
Evite choques mecânicos, quedas e batidas nos cantos
Não use ferramentas metálicas agressivas para a limpeza
COMO EVITAR A QUEBRA DA PEDRA?
As principais causas de quebra geralmente estão relacionadas a choques térmicos ou choques mecânicos. Para preservar sua pedra de forma duradoura:
Sempre aumente a temperatura gradualmente
Deixe esfriar naturalmente após o uso
Aguarde o resfriamento completo antes de mover a pedra
Manuseie com cuidado ao guardar
Armazene em um local seco e protegido de impactos
Nunca coloque uma pedra que saiu de um local frio diretamente em um aparelho muito quente
Evite qualquer contato direto com água enquanto a pedra ainda estiver quente
ATENÇÃO: Com o tempo, podem aparecer leves marcas de cozimento, descolorações ou microfissuras superficiais. Essas marcas são normais em acessórios expostos a altas temperaturas e geralmente não afetam o desempenho nem a segurança de uso do produto.
MANUTENÇÃO E LIMPEZA
Deixe sempre a pedra esfriar completamente antes da limpeza
Limpe com uma esponja macia e água morna
Evite produtos abrasivos e detergentes agressivos
Remova os resíduos alimentares com uma espátula não metálica, se necessário
Seque cuidadosamente antes de guardar
Guarde a pedra em um local limpo e seco
Um pré-aquecimento gradual, um uso adequado e a ausência de choque térmico são as chaves para aproveitar sua pedra de cozimento por muitos anos, seja em um forno, churrasqueira, kamado ou braseiro.
Esta pedra de pizza em cerâmica esmaltada tem garantia que cobre defeitos de fabricação em condições de uso normal e de acordo com as recomendações de uso.
Garantia de 2 anos para consumidores
Garantia de 1 ano para profissionais
A garantia cobre exclusivamente os defeitos de fabricação ou as anomalias constatadas no âmbito de uma utilização normal do produto.
Não estão cobertos pela garantia :
Os choques térmicos provocados por uma subida ou descida de temperatura muito rápida
O derramamento de água fria sobre uma pedra quente
A imersão de uma pedra quente na água
A utilização de uma pedra fria em um aparelho já aquecido a muito alta temperatura
As quedas, impactos, golpes ou danos relacionados ao transporte após a entrega
As fissuras ou quebras resultantes de um mau uso
Os danos relacionados a uma utilização não conforme às instruções fornecidas
O desgaste normal do produto relacionado à sua utilização
As variações de cor, marcas de cozimento ou microfissuras superficiais que não afetam o desempenho do produto
Para preservar duradouramente sua pedra, é recomendado sempre realizar um pré-aquecimento progressivo, evitar choques térmicos e deixar o produto esfriar naturalmente antes de qualquer manuseio ou limpeza.
Esta garantia comercial se aplica sem prejuízo das garantias legais em vigor.
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