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Deflettore in ceramica per cottura e pizza - Ø25 cm

Name: Deflettore in ceramica per cottura e pizza - Ø25 cm
SKU: C-A-DQM

Pietra di cottura in ceramica che può essere utilizzata come pietra per pizza e deflettore kamado.

Questo modello di pietra è fornito di base nell'accessorio del kamado QUATRO Medium : split & mix medium.

Versatile, la pietra può essere utilizzata come deflettore di calore: diffonde il calore in modo indiretto, ideale per cotture lunghe e lente (low & slow) o grigliate controllate.

Compatibile con la maggior parte delle marche di kamados e barbecue. È un indispensabile per tutti gli appassionati di barbecue e di cottura al fuoco.

Caratteristiche principali :

Dimensioni : 25,4x25,4x1,5cm
Pietra in ceramica cordierite
Doppio uso : cottura di pizze o funzione deflettore
Pulizia facile e duratura nel tempo

MATERIALE
- ceramica cordierite
DIAMETRO
- 25,4cm
colore - émail noir
SPESSORE DELLA CERAMICA
- 1,5cm
DIMENSIONI
- 25,4x25,4x1,5cm

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BBK LAB

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Categoria: Pierres céramiques (pierres pizza), Pietre di cottura, Cucina al barbecue a gas, Accessori di cottura per kamado, Accessori QUATRO Medium, Deflettori per kamado, Déflecteurs pour barbecue, Accessori di cottura per barbecue a gas, Accessoires de fumage pour kamado

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Termini e Condizioni

Consegna gratuita Giovedì 11 dicembre sul tuo primo ordine.

Trasforma il tuo kamado QUATRO M in un vero forno per pizza e in una stazione di cottura versatile grazie a questa pietra in ceramica refrattaria ad alte prestazioni, sviluppata appositamente per cotture ad alta temperatura, cotture indirette, affumicatura e preparazioni a bassa temperatura. Grazie alla sua eccezionale capacità di accumulare e poi restituire gradualmente il calore, garantisce una diffusione omogenea della temperatura in tutto il kamado, per ottenere risultati di cottura precisi, regolari e degni dei migliori forni professionali.

UNA DOPPIA FUNZIONE : PIETRA PER PIZZA E DEFLETTORE DI CALORE

PIETRA PER PIZZA PER KAMADO

Utilizzata come pietra da cottura, questa pietra ceramica consente di cuocere le pizze direttamente su una superficie riscaldata che riproduce le condizioni di cottura di un forno tradizionale. Il calore viene diffuso uniformemente su tutta la superficie della pietra, favorendo una cottura omogenea dell'impasto e permettendo di ottenere una base croccante, una mollica leggera e uno sviluppo ottimale dei sapori. È ideale per la preparazione di pizze napoletane, pizze artigianali, pane fatto in casa, baguette, focacce, fougasse, torte flambée, pasticceria e dolci che richiedono una cottura perfettamente controllata.

DEFLETTORE PER COTTURA INDIRETTA

Posizionata tra le braci e gli alimenti, la pietra agisce come un deflettore termico creando una barriera che blocca il calore diretto. Questa configurazione trasforma il vostro kamado QUATRO M in un vero forno a convezione e consente di realizzare cotture indirette particolarmente regolari limitando i rischi di bruciature degli alimenti esposti al radiazione diretta delle braci. Questo utilizzo è particolarmente raccomandato per cotture lunghe, arrosti, pollame intero, pesci, verdure e tutte le preparazioni di tipo barbecue americano.

INCLUSO NEL SISTEMA SPLIT & MIX MEDIUM

Questa pietra per pizza e deflettore è fornita di serie con il sistema Split & Mix Medium del kamado QUATRO M. Questo sistema di cottura multi-livello è stato progettato per massimizzare la versatilità del barbecue consentendo di combinare simultaneamente diverse tecniche di cottura all'interno dello stesso apparecchio. Grazie a questa modularità, diventa possibile combinare cottura diretta, cottura indiretta, cottura a bassa temperatura e cottura su più livelli per preparare più ricette contemporaneamente mantenendo un controllo ottimale delle temperature.

UN'ECCELLENTE INERTIA TERMICA PER RISULTATI PROFESSIONALI

La ceramica refrattaria utilizzata per la fabbricazione di questa pietra possiede una molto alta inerzia termica, permettendole di immagazzinare una grande quantità di calore e poi di restituirlo progressivamente e in modo omogeneo durante tutta la durata della cottura. Questa caratteristica tecnica offre diversi vantaggi principali, tra cui una migliore stabilità della temperatura, una riduzione delle variazioni termiche all'interno del kamado, una cottura più omogenea degli alimenti e un miglioramento significativo della croccantezza delle basi per pizza e dei pani artigianali.

IDEALE PER LA AFFUMICATURA E LE COTTURE LOW & SLOW

Gli amanti del barbecue americano apprezzeranno particolarmente questa pietra quando viene utilizzata come deflettore durante le cotture "Low & Slow". Allontanando gli alimenti dal calore diretto, consente di mantenere temperature stabili per diverse ore e favorisce un'affumicatura omogenea durante tutta la cottura. Questa configurazione è perfettamente adatta alla preparazione del pulled pork, del brisket, delle ribs, delle spalle di maiale, dei polli interi e di tutte le ricette che richiedono una cottura lenta per preservare la morbidezza, i succhi e gli aromi naturali degli alimenti.

SMALTATURA NERA PER UNA MIGLIORE DURABILITÀ

La superficie di questa pietra beneficia di una smaltatura nera ad alta resistenza che migliora la sua durabilità e semplifica la sua manutenzione dopo ogni utilizzo. Questa finitura protegge efficacemente la superficie di cottura, facilita l'eliminazione dei residui alimentari e conserva a lungo il suo aspetto estetico nonostante gli utilizzi ripetuti ad alta temperatura. La sua progettazione robusta le consente di sopportare le alte temperature generate in un kamado garantendo prestazioni costanti nel corso degli anni.

PRECAUZIONI D'USO

Come tutta la ceramica refrattaria, questa pietra deve essere utilizzata con alcune precauzioni per evitare gli shock termici che potrebbero provocare delle crepe. Si raccomanda di installare la pietra nel kamado prima dell'accensione affinché si riscaldi gradualmente con l'apparecchio. È inoltre opportuno evitare di posizionare una pietra fredda in un barbecue già caldo, di non versare mai acqua fredda su una pietra calda e di lasciare raffreddare la ceramica naturalmente prima di qualsiasi manipolazione o pulizia. Il rispetto di queste raccomandazioni consente di prolungare notevolmente la durata della pietra mantenendo intatte tutte le sue qualità termiche.

PERCHÉ SCEGLIERE QUESTA PIETRA PER PIZZA PER KAMADO QUATRO M?

Questa pietra per pizza e deflettore in ceramica è un accessorio indispensabile per sfruttare appieno le prestazioni del vostro kamado QUATRO M. Permette di cuocere sia pizze croccanti ad alta temperatura che di realizzare cotture indirette, affumicatura tradizionale o ricette lunghe a bassa temperatura con una precisione notevole. Grazie alla sua elevata inerzia termica, alla sua finitura smaltata resistente e alla sua compatibilità con il sistema Split & Mix Medium, rappresenta una soluzione versatile e duratura per tutti gli appassionati di cucina all'aperto e di cottura alla brace.

Specifications

MATERIALE	ceramica cordierite
DIAMETRO	25,4cm
colore	émail noir
SPESSORE DELLA CERAMICA	1,5cm
DIMENSIONI	25,4x25,4x1,5cm

Une pierre à pizza pour kamado permet d'accumuler la chaleur puis de la restituer de manière homogène afin d'obtenir une cuisson régulière de la pâte. Elle absorbe également une partie de l'humidité présente dans la préparation, ce qui favorise la formation d'une croûte croustillante tout en préservant le moelleux de l'intérieur.

Oui, cette pierre en céramique remplit une double fonction. En plus de servir de pierre à pizza, elle agit comme un déflecteur thermique lorsqu'elle est installée entre les braises et les aliments. Elle protège ainsi les préparations de la chaleur directe et permet de réaliser des cuissons indirectes parfaitement maîtrisées.

Cette pierre est idéale pour la préparation de pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, fougasses, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Utilisée comme déflecteur, elle convient également à la cuisson des ribs, briskets, pulled porks, volailles entières, poissons, rôtis et légumes grillés.

Le déflecteur permet de transformer le kamado en véritable four à convection. En supprimant l'exposition directe aux braises, il favorise une diffusion homogène de la chaleur et permet d'obtenir des cuissons lentes, régulières et particulièrement adaptées aux recettes fumées et aux cuissons basse température.

Oui, cette pierre a été spécifiquement conçue pour le kamado QUATRO M et s'intègre parfaitement dans le système de cuisson Split & Mix Medium afin d'offrir une compatibilité optimale et les meilleures performances de cuisson.

Le système Split & Mix Medium permet d'exploiter pleinement les capacités de la pierre en combinant cuisson directe et cuisson indirecte sur plusieurs niveaux. Cette pierre est incluse dans ce système afin d'offrir la plus grande polyvalence possible lors de vos préparations.

Pour réussir une pizza croustillante, il est conseillé de laisser la pierre monter progressivement en température avec le kamado et de lui laisser suffisamment de temps pour accumuler la chaleur. Une pierre bien préchauffée permet de saisir immédiatement la pâte et d'obtenir une cuisson proche de celle d'un four à pizza professionnel

Oui, lorsqu'elle est utilisée comme déflecteur de chaleur, cette pierre favorise une circulation homogène de la fumée dans le kamado. Elle est parfaitement adaptée au fumage des viandes, poissons et volailles tout en garantissant une température stable pendant toute la durée de la cuisson.

La cuisson Low & Slow consiste à cuire les aliments pendant plusieurs heures à basse température afin d'obtenir une tendreté exceptionnelle et de développer les arômes du fumage. Cette méthode est particulièrement appréciée pour les ribs, le brisket, le pulled pork et les grosses pièces de viande.

Oui, cette pierre est fabriquée en céramique réfractaire haute performance conçue pour supporter les températures extrêmes atteintes dans un kamado lors de la cuisson des pizzas, pains et autres préparations nécessitant une chaleur intense.

Comme toutes les céramiques réfractaires, elle peut être sensible aux chocs thermiques. Un changement brutal de température, comme l'introduction d'une pierre froide dans un kamado déjà chaud ou un contact avec de l'eau froide lorsqu'elle est encore chaude, peut provoquer des fissures.

Il est recommandé de toujours placer la pierre dans le kamado avant l'allumage afin qu'elle chauffe progressivement avec l'appareil. Après utilisation, laissez-la refroidir naturellement avant toute manipulation ou opération de nettoyage.

PRERISCALDAMENTO: UN PASSAGGIO FONDAMENTALE PER PRESTAZIONI OTTIMALI

Come in un forno per pizza professionale, il preriscaldamento della pietra è indispensabile per ottenere una cottura omogenea e preservare durabilmente la ceramica. Una pietra insufficientemente riscaldata non sarà in grado di restituire correttamente il calore e rischia di produrre pizze con la pasta molle o insufficientemente cotta.

Posiziona sempre la pietra nel forno, nel barbecue, nel kamado o nel braciere prima dell'aumento di temperatura
Lascia che la pietra salga progressivamente in temperatura con l'apparecchio di cottura
Prevedi un preriscaldamento minimo di 20-30 minuti
Per una pizza, si consiglia una temperatura della pietra compresa tra 250°C e 350°C
Per il pane e i dolci, una temperatura compresa tra 220°C e 250°C è ideale
Per le cotture indirette in un kamado, preriscalda progressivamente prima di inserire gli alimenti

IMPORTANTE: Più la pietra è spessa e più l'apparecchio è voluminoso, più il tempo di preriscaldamento può essere prolungato affinché il calore penetri perfettamente nel cuore della ceramica.

CONSIGLI PER RIUSCIRE LE VOSTRE PIZZE

Aspetta che la pietra sia perfettamente calda prima di infornare la tua pizza
Usa una pala per pizza leggermente infarinata per facilitare il trasferimento
Evita le paste eccessivamente umide che potrebbero aderire alla superficie
Gira la pizza durante la cottura se il tuo apparecchio presenta una zona più calda
Monitora attentamente le prime cotture per adattare il tempo di cottura al tuo equipaggiamento
Non sovraccaricare la tua pizza di condimenti per preservare la croccantezza della pasta

UTILIZZO COME DEFLETTORE DI CALORE IN UN KAMADO

La pietra può essere utilizzata anche come deflettore di calore per trasformare il tuo kamado in un vero forno per cottura indiretta.

Posiziona la pietra tra le braci e la griglia di cottura
Lascia sufficiente spazio attorno alla pietra per consentire la circolazione dell'aria calda
Mantieni il coperchio chiuso il più possibile per mantenere una temperatura stabile
Utilizza un vassoio raccoglitore per le cotture lunghe di carni grasse
Ideale per cotture indirette tra 100°C e 180°C
Perfetta per costine, pulled pork, brisket, pollame, pesce e arrosti

ERRORI COMUNI DA EVITARE

La ceramica è molto resistente al calore ma, come tutti i materiali tecnici, deve essere utilizzata correttamente per garantire la sua longevità.

Non posizionare mai una pietra fredda in un apparecchio già portato a temperature molto elevate
Non posare mai una pietra calda su una superficie fredda o umida
Non versare mai acqua fredda su una pietra ancora calda
Non immergere mai la pietra calda nell'acqua
Evitare i cambiamenti bruschi di temperatura
Non utilizzare la pietra se presenta una crepa significativa
Evitare gli urti meccanici, le cadute e i colpi sugli angoli
Non utilizzare strumenti metallici aggressivi per la pulizia

COME EVITARE LA ROTTURA DELLA PIETRA?

Le principali cause di rottura sono generalmente legate agli shock termici o agli shock meccanici. Per preservare durabilmente la tua pietra:

Fai sempre aumentare la temperatura progressivamente
Lascia raffreddare naturalmente dopo l'uso
Aspetta il completo raffreddamento prima di spostare la pietra
Maneggiala con cautela durante la conservazione
Conservala in un luogo asciutto e protetto dagli urti
Non posizionare mai una pietra che esce da un ambiente freddo direttamente in un apparecchio molto caldo
Evita qualsiasi contatto diretto con l'acqua quando la pietra è ancora calda

DA NOTARE: Con il tempo, potrebbero apparire leggere tracce di cottura, scolorimenti o microfessure superficiali. Questi segni sono normali sugli accessori esposti a temperature elevate e generalmente non influenzano né le prestazioni né la sicurezza d'uso del prodotto.

MANUTENZIONE E PULIZIA

Lascia sempre raffreddare completamente la pietra prima della pulizia
Pulisci con una spugna morbida e acqua tiepida
Evita prodotti abrasivi e detergenti aggressivi
Rimuovi i residui alimentari con una spatola non metallica se necessario
Asciuga accuratamente prima della conservazione
Conserva la pietra in un luogo pulito e asciutto

Un riscaldamento progressivo, un uso adeguato e l'assenza di shock termici sono le chiavi per godere della tua pietra da cottura per molti anni, sia in un forno, un barbecue, un kamado o un brasero.

Questa pietra per pizza in ceramica smaltata è coperta da una garanzia che copre i difetti di fabbricazione nell'ambito di un uso normale e conforme alle raccomandazioni d'uso.

Garanzia di 2 anni per i privati
Garanzia di 1 anno per i professionisti

La garanzia copre esclusivamente i difetti di fabbricazione o le anomalie riscontrate nell'ambito di un utilizzo normale del prodotto.

Non sono coperti dalla garanzia :

Gli shock termici provocati da un aumento o una diminuzione della temperatura troppo rapida
Il versamento di acqua fredda su una pietra calda
L'immersione di una pietra calda nell'acqua
L'utilizzo di una pietra fredda in un apparecchio già portato a temperatura molto alta
Le cadute, impatti, colpi o danni legati al trasporto dopo la consegna
Le crepe o rotture risultanti da un uso improprio
I danni legati a un utilizzo non conforme alle istruzioni fornite
L'usura normale del prodotto legata al suo utilizzo
Le variazioni di colore, tracce di cottura o microfessure superficiali che non influenzano le prestazioni del prodotto

Per preservare durabilmente la vostra pietra, si raccomanda di effettuare sempre un preriscaldamento graduale, di evitare gli shock termici e di lasciare raffreddare naturalmente il prodotto prima di qualsiasi manipolazione o pulizia.

Questa garanzia commerciale si applica senza pregiudizio delle garanzie legali in vigore.