Pierre céramique déflecteur pour cuisson et pizzas - Ø30cm

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Pierre céramique déflecteur pour cuisson et pizzas - Ø30cm

Name: Pierre céramique déflecteur pour cuisson et pizzas - Ø30cm
SKU: C-A-PSQM

Transformez votre kamado, barbecue, four ou brasero en véritable four à pizza artisanal grâce à cette pierre à pizza en céramique émaillée noire. Conçue pour restituer intensément la chaleur, elle garantit une cuisson homogène de la pâte pour obtenir des pizzas croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, dignes des meilleures pizzerias.

Son revêtement émaillé noir offre une excellente résistance à l'humidité, aux taches et aux températures élevées, tout en facilitant grandement le nettoyage après utilisation.

Polyvalente, cette pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes et basse température, idéales pour les pièces de viande, poissons ou légumes nécessitant une cuisson douce et régulière.

Les points forts

Cuisson homogène et croustillante des pizzas
Céramique haute qualité à forte inertie thermique
Revêtement émaillé noir facile à nettoyer
Résistante aux fortes températures
Utilisable comme déflecteur de chaleur
Compatible kamados, barbecues, fours et braseros
Design élégant et finition haut de gamme

Caractéristiques

Matériau : Céramique
Finition : Émail noir
Dimensions : 30 x 30 x 2 cm
Utilisation : Pizza, pain, tartes flambées, cuisson indirecte

Compatibilité : QUATRO M

L'accessoire indispensable pour sublimer vos cuissons au feu de bois, au charbon ou au gaz et retrouver chez vous toute l'authenticité des saveurs traditionnelles.

MATÉRIAU
- céramique cordiérite
Finition - émail noir
EPAISSEUR CÉRAMIQUE
- 2cm
DIMENSIONS
- 30x30x2cm
DIAMÈTRE
- 30cm

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BBK LAB

20 Produits

BBK LAB

Catégorie : Pierres à pizza, Pierres de cuisson, Cuisine au barbecue gaz, Accessoires de cuisson pour kamado, Déflecteurs pour kamado, Déflecteurs pour barbecue, Accessoires de cuisson pour barbecue gaz, Accessoires de fumage pour kamado

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Termes et conditions

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Offrez de nouvelles possibilités à votre four, votre barbecue, votre kamado ou votre brasero grâce à cette pierre de cuisson en céramique émaillée noire. Véritable accessoire multifonction, elle permet de réaliser des pizzas croustillantes, des pains artisanaux, des tartes flambées, des focaccias et de nombreuses autres recettes nécessitant une cuisson homogène à haute température. Conçue en céramique haute densité, cette pierre accumule la chaleur puis la restitue progressivement afin de reproduire les performances d'une sole de four traditionnel. Son excellente inertie thermique permet d'obtenir une cuisson régulière, des saveurs plus authentiques et des résultats dignes des meilleures pizzerias. Polyvalente, elle peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur dans un kamado pour réaliser des cuissons indirectes basse température. Un accessoire incontournable pour tous les amateurs de cuisine au feu de bois, au charbon ou au gaz.

RÉUSSISSEZ DES PIZZAS CROUSTILLANTES COMME DANS UN FOUR À PIZZA PROFESSIONNEL

La qualité d'une pizza dépend avant tout de la chaleur diffusée sous la pâte. Grâce à sa capacité à stocker une importante quantité d'énergie thermique, cette pierre permet de saisir instantanément la pâte et d'évacuer l'humidité excédentaire. Le résultat est une base croustillante, une cuisson homogène et une garniture parfaitement cuite. Utilisée dans un four traditionnel, un four à pizza, un barbecue ou un kamado, elle améliore significativement les performances de cuisson et permet de reproduire les conditions rencontrées dans les fours professionnels. Cette pierre en céramique convient parfaitement à la réalisation de pizzas napolitaines et artisanales, tartes flambées, focaccias, pains maison, baguettes traditionnelles, viennoiseries et pâtisseries, en apportant une cuisson régulière et un croustillant incomparable à toutes vos préparations.

COMPATIBLE AVEC LES FOURS, BARBECUES, KAMADOS ET BRASEROS

Grâce à ses dimensions de 30 x 30 cm et à sa grande résistance thermique, cette pierre de cuisson peut être utilisée dans de nombreux équipements de cuisson.

DANS UN FOUR TRADITIONNEL

Transformez votre four domestique en véritable four de boulanger ou de pizzaiolo. La pierre emmagasine la chaleur et améliore considérablement le croustillant des pizzas, pains et pâtisseries.

DANS UN BARBECUE CHARBON OU GAZ

Profitez des saveurs incomparables de la cuisson au barbecue tout en bénéficiant d'une cuisson sur pierre parfaitement homogène. La combinaison de la chaleur rayonnante et de la chaleur stockée dans la céramique permet d'obtenir des résultats exceptionnels.

DANS UN KAMADO

Le kamado est l'environnement idéal pour exploiter pleinement les qualités de cette pierre. Elle permet aussi bien les cuissons à très haute température pour les pizzas que les cuissons indirectes lorsqu'elle est utilisée comme déflecteur.

SUR UN BRASERO

Installée sur une grille adaptée, elle permet de cuire pizzas, pains plats et autres préparations directement au feu de bois dans une ambiance conviviale et authentique.

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR POUR KAMADO

Cette pierre ne se limite pas à la cuisson des pizzas. Elle peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte. Placée entre le foyer et les aliments, elle bloque la chaleur directe des braises et permet une circulation homogène de l'air chaud à l'intérieur du kamado. Cette configuration est idéale pour les cuissons longues et basse température. Utilisée comme déflecteur de chaleur dans un kamado, cette pierre est parfaite pour la réalisation de pulled pork, ribs, brisket, poulets entiers, rôtis, poissons et légumes grillés. Elle favorise une cuisson indirecte homogène à basse température, idéale pour les recettes nécessitant plusieurs heures de cuisson tout en préservant le moelleux, les saveurs et la tendreté des aliments. Sa capacité à stocker et diffuser progressivement la chaleur contribue à maintenir une température stable pendant plusieurs heures, un élément essentiel pour réussir les cuissons « low & slow ».

REVÊTEMENT ÉMAILLÉ NOIR HAUT DE GAMME

Sa finition en émail noir apporte une touche élégante tout en améliorant sa résistance à l'humidité, aux taches et aux résidus alimentaires. Facile à entretenir, elle conserve durablement son esthétique et ses performances, même après de nombreuses utilisations à haute température.

Spécifications

MATÉRIAU	céramique cordiérite
Finition	émail noir
EPAISSEUR CÉRAMIQUE	2cm
DIMENSIONS	30x30x2cm
DIAMÈTRE	30cm

Une pierre à pizza permet d'accumuler et de restituer la chaleur de manière homogène afin d'obtenir une pâte croustillante, une cuisson régulière et des résultats proches de ceux obtenus dans un four à pizza professionnel.

La céramique possède une excellente inertie thermique. Elle emmagasine la chaleur puis la diffuse progressivement pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure qualité de cuisson.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée aux kamados. Elle peut être utilisée comme pierre à pizza mais également comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes.

Oui, elle peut être utilisée dans la majorité des barbecues à charbon ou à gaz capables d'atteindre des températures élevées.

Oui, cette pierre est parfaitement compatible avec les fours domestiques électriques ou à gaz.

Oui, à condition que le brasero dispose d'une grille ou d'un support stable permettant de maintenir correctement la pierre en sécurité.

Il est recommandé de préchauffer la pierre entre 20 et 30 minutes minimum afin qu'elle atteigne une température optimale de cuisson.

Pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène, une température comprise entre 250°C et 350°C est idéale.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée à la cuisson du pain, des baguettes, des focaccias et de nombreuses préparations boulangères.

Oui, utilisée comme déflecteur dans un kamado, elle est idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C.

Placez simplement la pierre entre les braises et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe et créer un environnement de cuisson indirecte.

Oui, grâce à son excellente inertie thermique, la pierre conserve efficacement sa chaleur et permet d'enchaîner plusieurs cuissons.

Oui, elle est conçue pour supporter les températures élevées rencontrées dans les fours, barbecues, kamados et braseros.

Les traces de cuisson et les variations de couleur sont normales. Elles témoignent simplement de l'utilisation de la pierre et n'affectent pas ses performances.

Comme toute pierre de cuisson, elle peut être endommagée en cas de choc thermique important ou de choc mécanique. Le respect des conseils d'utilisation permet de limiter fortement ce risque.

Il est recommandé de toujours préchauffer progressivement la pierre, d'éviter les changements brusques de température et de ne jamais verser d'eau froide sur une pierre chaude.

The pizza stone for kamado offers several advantages for cooking pizzas. Here are some key benefits:

Even and high heat: kamado pizza stones distribute heat evenly, allowing for uniform cooking of the dough and a nicely browned crust. The QUATRO kamado, thanks to its ability to retain heat, reaches high temperatures that simulate those of a professional pizza oven.
Moisture absorption: the stone absorbs excess moisture from the dough, helping to achieve a crispier crust. This prevents a doughy or soft texture that can sometimes result from uneven cooking.
Preservation of flavours: by cooking directly on a hot stone, heat is transferred quickly to the dough, sealing in the flavours and preserving the aromas of the ingredients. This results in a pizza with an authentic and intense taste.
Versatility: a kamado pizza stone can be used to cook not only pizzas but also breads, focaccias, cookies, and other pastries that benefit from direct heat cooking.
Heat distribution: by using the stone, heat is better distributed inside the kamado, optimising the cooking of other foods, such as vegetables or meats, while maintaining stable heat.
Practical and durable: the pizza stone is often made of cordierite or refractory stone, allowing it to withstand extreme temperatures without cracking, thus ensuring long durability.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.