Voici une délicieuse recette de porchetta aux herbes chimichurri à réaliser au brasero plancha.
Matériel
Ingrédients
- 1 épaule de porc désossée (environ 1,5 à 2 kg)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 2 cuillères à soupe de fenouil, haché
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Les étapes
Etape 1 : préparez la porchetta
Dans un bol, mélangez l’ail, le romarin, le fenouil, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive et le rub chimichurri.
Etape 2 : préparez la viande
Étalez ce mélange sur l’épaule de porc, en veillant à bien l’imprégner. Roulez la viande et ficelez-la pour maintenir sa forme.
Etape 3 : cuisson au brasero
Faites chauffer le brasero. Placez la porchetta sur la broche et fixez-la solidement. Faites cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, en tournant régulièrement, jusqu’à ce que la température interne atteigne 70°C et que la peau soit bien dorée et croustillante.
Etape 4 : servez
Laissez reposer la porchetta quelques minutes avant de la trancher. Servez avec la sauce chimichurri à côté pour arroser les tranches.
